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    果实的韵味是组成它的无数细胞的性质与成分的综合阐发。一个水果甜度若何
，虽是由其细胞内含糖的几多决定的
，然而
，糖分的积累却与施氮肥亲昵有关。原来
，从谢花到谢花后的3—4周
，幼果的细胞正处于割裂状态
，细胞内充斥着以蛋白质为重要成分的细胞质
，尔后
，细胞割裂终场
，并起头迅速吸水膨大
，细胞壁向表延长
，此时
，细胞质逐步粘附在细胞膜的周围
，中央形成一个大的液泡
，里面为泡液
，它就是果实贮藏淀粉、有机酸等物质的重要场所
，当果实成熟初期
，胞液中险些充斥淀粉
，并逐步被分化为果糖、葡萄糖和蔗糖
，从而使水果的甜度剧增。 
　　若是施氮肥过多
，固然有利于蛋白质的形成
，却会使细胞内的细胞质增多
，造成细胞质的靠边期延长和液泡体积的相应变幼
，直接故障淀粉的贮藏。同时由于施氮肥过多
，会使新梢成长旺盛
，把叶片所造作得来的糖类
，大量亏损在成长方面
，削减了向果实的运输
，这就会影响水果的甜度。（想文）